夏天炖一锅清爽的冬瓜汤，那滋味能让人暑气全消。但站在菜摊前，看着皮厚的和皮薄的冬瓜，你是不是也犯过选择困难症？我家楼下种了三十年冬瓜的老王告诉我：皮厚冬瓜和皮薄冬瓜，从口感、做法到保存方法都大不相同。今天就把这些挑冬瓜的门道，像切冬瓜块一样给你切明白。
一、厚皮冬瓜和薄皮冬瓜的"身份档案"
冬瓜皮的厚度可不是随便长的，那是它的"品种身份证"。皮厚的冬瓜和皮薄的冬瓜，就像性格迥异的兄妹：
皮厚的冬瓜：耐储存、肉质紧实、适合长时间炖煮
皮薄的冬瓜：水分足、口感嫩、更适合快炒凉拌
我家楼下炖汤店的张师傅有个绝活：他敲一敲冬瓜就知道适合怎么用。他说厚皮冬瓜像敲木鱼，薄皮冬瓜像敲西瓜，这声音骗不了人。
二、不同吃法的选瓜指南
展开剩余73%冬瓜排骨汤：选皮厚硬实的，炖两小时都不烂
凉拌冬瓜丝：选皮薄水灵的，现切现吃最爽口
红烧冬瓜：选中等皮厚的，入味又不失形
冬瓜茶：选老冬瓜皮，煮出来最香
重点来了：厚皮冬瓜要挑那种表皮有白霜的，说明成熟度好。上周我贪便宜买了个表皮光滑的，切开后籽都没长齐。
三、看皮厚还要会"察言观色"
单看皮厚还不够，要配合其他特征：
掂起来沉手的说明水分足
表皮有绒毛的比光滑的新鲜
蒂部青绿的比发黄的好
我外婆教我一招：用指甲轻掐冬瓜皮，能掐动但不出水的准没错。虽然看起来有点埋汰，但这招从没失手过。
四、不同品种的皮厚密码
广东黑皮冬瓜：要选皮厚如硬币的
杭州白皮冬瓜：选皮薄如纸的最嫩
迷你冬瓜：中等皮厚的最好吃
毛冬瓜：绒毛密布的最正宗
有个冷知识：冬瓜皮的厚度和生长时间有关，长足日子的冬瓜皮会自然增厚，就像穿上了防护衣。
五、保存冬瓜的冷门技巧
买回家后怎么保存很关键：
整瓜存放：放在阴凉处能存三个月
切开的冬瓜：切口贴保鲜膜冷藏
冬瓜皮：晒干能当煲汤料
我家阳台常年放着个老冬瓜，随吃随切，这招是从乡下亲戚那学来的。
六、冬瓜籽的隐藏福利
很多人把籽挖得太干净，其实亏大了：
冬瓜籽茶能清热解暑
炒熟的冬瓜籽可以当零食
晒干的冬瓜籽能做手串
记得第一次用冬瓜籽煮水，被老公误以为是黑暗料理，现在他夏天主动要求喝。
七、特殊人群的选择建议
控糖人士：选厚皮老冬瓜
肠胃敏感：选去皮薄冬瓜
小朋友吃：迷你冬瓜最合适
当营养师的朋友说，冬瓜的含水量高达96%，她家夏天每天都要吃，换着花样做。
看完是不是觉得以前冬瓜都白吃了？你家挑冬瓜有什么独门秘诀，评论区等你来分享！
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